Morgenmad

Jeg spiser altid morgenmad, men ikke den samme slags hver dag. Havregrød er den morgenmad jeg nok er allermest glad for. Den kan varieres i det uendelige og så er det supersundt med masser af kostfibre.

I dag har jeg bærkompot på min havregrød og som I kan se, er der ingen smørklat på grøden......smør er ikke en del af min kostplan lige for tiden.

Opskriften på bærkompot får I lige her:

BÆRKOMPOT

200 gram bær efter eget valg, jeg brugte frosne hindbær og jordbær 100 gram af hver.
1 udstenet og tørret daddel
2 spsk vand
evt. sødemiddel

Jeg lod de frosne bær tø næsten op i en gryde, skar dadlen i lillebitte stykker, vand i gryden og lod det hele koge i et stykke tid, så det var godt kogt ind.
Det eneste sødemiddel jeg havde i huset, bortset fra Perfect Fit (sukker- og fedterstatning) var Stevia sødetabletter, som jeg bruger når jeg drikker grøn te. Jeg kom 4 tabletter i kompotten og tænkte at det måtte komme an på en prøve om de kunne bruges. Det tog lidt tid inden de var helt opløst, men det fungerede fint. Kompotten er stadig en del syrlig, men ikke så sur at den ikke kan spises.

Uhmmm.....det smager tosset godt ovenpå havregrød og jeg tror da også det kan bruges som marmelade.

Jeg har kommet det i et glas og i køleskabet og der er kompot til de næste 3 - 4 dage tror jeg.

Husk holdbarheden på det ikke er så lang, da der hverken er sukker eller konserveringsmiddel i.

Kyllingedeller med gulerødder og peberfrugt

400 gram hakket kyllingekød 5% (kan købes i REMA)
1,5 dl havregryn
1 fed hvidløg
25 gram løg
1 dl minimælk
1 æg
1,5 tsk salt
peber
100 gram gulerødder
50 gram rød eller gul peberfrugt


Kyllingekød, havregryn, æg og minimælk røres sammen. Løg, hvidløg og gulerødder rives på den grove side af et råkostjern og røres i farsen sammen med hakket peberfrugt. Farsen smages til med salt og peber. 
Lad farsen hvile i ca 30 min i køleskabet.Formes til 12 - 14 frikadeller og sættes på en bageplade med bagepapir. Bages ved 200 grader i ca 35 min.....husk at vende dem ca hvert 10. minut.




Pr. 100 g

Energi162 kcal
Protein18 g
Kulhydrat11 g
Fedt5,5 g

Frikadeller og persillesovs....

.....lyder ikke som noget man kan spise når vægten skal ned, men det kan rent faktisk godt lade sig gøre.
Med lidt omtanke kan man fedtreducere retten betydeligt.

FRIKADELLER ca. 15 stk

500 gr hakket svinekød 3 - 8 %

1 finthakket løg

1 æg

1 dl havregryn

1½ dl minimælk

1 tsk salt

1/4 tsk peber

1 dl hakkede krydderurter (jeg har brugt persille og purløg)

Hæld mælken over havregrynene og lad dem trække lidt.

Rør hakket kød, løg og æg sammen til en fast fars.

Rør havregryn/mælkeblandingen i farsen, og tilsæt salt og peber og hakkede krydderurter.

Lad farsen hvile ca. 10 minutter.

Form 15 frikadeller og sæt dem på en bageplade med bagepapir og steg dem i ovnen i 30 minutter ved 200 grader. Vend dem hver 10. minut.

Server frikadellerne sammen med nye danske kartofler, kogte grøntsager og persillesovs......en rigtig lækker sommerspise :-)

Fedtfattig persillesovs

5 dl minimælk

2,5 spsk hvedemel

2 tsk rapsolie

persille

salt og peber

Ryst en jævning sammen af de 2 dl minimælk og hvedemelet. Kom jævning og resten af mælken i en gryde og kog det op under omrøring. Koges godt igennem i ca. 5 min.....pas på det ikke brænder på.

Tilsæt rapsolie og persille og smag til med salt og peber.

Næringsindhold: Frikadeller

Pr. 100 g Pr. person (150 g) I alt Energi 168 kcal 252 kcal 1007 kcal Protein 21 g 31 g 125 g Kulhydrat 5,9 g 8,9 g 35 g Fedt 6,8 g 10 g 41 g

Næringsindhold: Persillesovs

Pr. 100 g Pr. person (126 g) I alt Energi 67 kcal 84 kcal 336 kcal Protein 3,7 g 4,7 g 19 g Kulhydrat 7,7 g 9,7 g 39 g Fedt 2,3 g 2,9 g 12 g

Vær opmærksom på at hvis du er på kostændring/slankekur skal du nok ikke spise den mængde der står i næringsberegning pr. person.

Jeg spiste 80 gram frikadeller, 30 gram sovs, 100 gram kartoffel og 200 gram kogte grøntsager som bestod af gulerødder og blomkål.

I den portion var der 314 kcal og en energifordeling på 50% kulhydrat, 20 % fedt og 30 % protein

Hjemmelavet purløgsdressing

Vi havde gæster til grill i aftes og da jeg ikke spiser fede dressinger var jeg jo nødt til at lave en fedtfattig udgave. Det blev der denne her opskrift ud af.

Det er blevet lidt af en hjertesag for mig at lave diverse opskrifter om til en fedtfattig udgave og den skal jo gerne smage mindst lige så god som originalen.....det synes jeg den her gør :-)

Til ca. 4 personer

140 g cheasy Fraiche 5 %, Arla
25 g creme Fraiche Dressing, Beauvais
10 g minimælk
1 g purløg
0,5 tsk salt
0,3 tsk peber, sort

Bland cheasy fraiche med creme fraiche dressing og minimælk.

Tilsæt klippet purløg.....min køkkenvægt gav ingen udslag i mængden og det er derfor under 1 gram der er tilsat, men det svarer til 2 store spiseskefulde.

Smag til med salt og peber.

Beregningen er lavet på madlog.dk, hvor jeg også har lagt opskriften ind.

Pr. 100 g Pr. person (45 g) I alt Energi 96 kcal 43 kcal 172 kcal Protein 4,4 g 2 g 7,9 g Kulhydrat 4,5 g 2 g 8 g Fedt 6,5 g 2,9 g 12 g

Moderne Mamma

Nu skal det hele jo heller ikke være så sundt vel? 

Vi har haft gæster i anledning af Nicolajs fødselsdag og til fødselsdag skal man da ha´ noget lækkert.

Da jeg så en af de moderne mammas på TV2 Fri lave jordbærkage, vidste jeg med det samme, at den skulle jeg prøve.

På grund af diabetes har jeg ikke selv smagt den, men ingen af gæsterne klagede over dårlig smag ;-)

Opskriften er jo ikke min, så her må I nøjes med et link, men det er jo også ligeså godt.

MODERNE MAMMAS JORDBÆRKAGE

Grønt er sundt...

....siges der og det skal nok passe :-)

Min aftensmad bestod af Broccolisuppe og hakket oksekød svitset på panden uden fedtstof. Det ser måske nok lidt klamt ud, men det smager fantastisk og mætter helt vild, samtidig med at det er kaloriefattigt, fedtfattigt og rig på protein.....ideelt mad til vægttab :)

BROCCOLISUPPE MED OKSEKØD

300 gram broccoli friske eller fra frost, det spiller ingen rolle

70 gram kartoffel skåret i tern

70 gram gulerod i skiver

½ liter vand

1 grøntsagsbouillonterning

50 gram græsk yoghurt 2 %

Kom alle ingredienser undtagen yoghurten i en gryde og bring det i kog. 

Lad det koge ved svag varme i ca 15 minutter. 

Tag gryden af varmen og tilsæt yoghurten. Blend suppen indtil den har en cremet konsistens.

Mens suppen koger svitses 150 gram hakket oksekød 3-7% på en pande. Hvis man har en god stegepande kan man sagtens stege uden fedtstof. 

Kom det svitsede kød ovenpå suppen og server.....

Ud af denne portion spiste jeg godt og vel halvdelen af suppen og al kødet. Resten af suppen skal jeg ha´ til frokost i morgen.

Pr. 100 gram suppe:
28 kcal
Protein 1,8 gram
Kulhydrat 4,7 gram
Fedt 0,5 gram
Kostfibre 1,5 gram

Pr. 100 gram oksekød:
127 kcal
Protein 21 gram
Kulhydrat 0,1 gram
Fedt 4,5 gram

Alle beregninger er lavet på madlog.dk

HINDBÆRMARMELADE - SUKKERFRI

Under oprydning i fryseren fandt jeg en pose hindbær og straks tænkte jeg om ikke den kunne omsættes til en sukkerfri marmelade. Som tænkt, så gjort og her kommer opskriften.
Forvent ikke at den smager helt som en almindelig marmelade med sukker, men den er absolut et godt alternativ til de købte light marmelader, der efter min mening smager som at række tungen ud af vinduet. Den eneste købte marmelade der er værd at spise er ISIS jordbærmarmelade og så kan man jo gøre op med sig selv om man gider bruge 10 minutter på at lave sin egen marmelade eller man vil købe :-)

HINDBÆRMARMELADE

1 pose frosne hindbær (300 gram) + 1 spsk vand

15 gram Hermesetas drys-let*

30 mililiter vand

1 tsk rød melatin

Hindbærrene bringes i kog sammen med 1 spsk vand (jeg kom hindbærrene i en gryde og lod det stå i en times tid, så de var let optøede inden jeg kogte dem.

kog hindbærrene i ca 5 minutter og tilsæt sødemiddel. 

Rød melatin røres ud i vand og tilsættes under omrøring de kogende hindbær. Koges i et par minutter, hvorefter det hældes i et atamonskyllet glas.

*svarer til 150 gram almindelig sukker