Moderne Mamma

Nu skal det hele jo heller ikke være så sundt vel? 

Vi har haft gæster i anledning af Nicolajs fødselsdag og til fødselsdag skal man da ha´ noget lækkert.

Da jeg så en af de moderne mammas på TV2 Fri lave jordbærkage, vidste jeg med det samme, at den skulle jeg prøve.

På grund af diabetes har jeg ikke selv smagt den, men ingen af gæsterne klagede over dårlig smag ;-)

Opskriften er jo ikke min, så her må I nøjes med et link, men det er jo også ligeså godt.

MODERNE MAMMAS JORDBÆRKAGE

TUC Kage med hindbærskum

Det er kun få dage siden jeg smagte denne kage første gang og jeg lover jer, at det ikke bliver sidste gang. Min svigerinde havde lavet den til en fødselsdag og da vi kom hjem gik jeg straks i gang med at søge på internettet efter opskrift. Den findes i mange forskellige varianter og nu har jeg så lavet endnu en variant. min svigerinde har ikke kogt hindbærrene, men bare moset de optøede bær med lidt sukker og vendt dem i flødeskummet, men jeg er lidt nervøs for bakterier og roskildesyge......hvem har ikke hørt om polske hindbær, skyllet i kloak/toiletvand? Derfor har jeg lavet min udgave med kogte bær og det er den altså ikke blevet ringere af, men du bestemmer selvfølgelig selv hvad du vil bruge :-)

 Kagen før der kommes skum på

 Bær og flødeskum der er rørt sammen

Klar til servering

Ingredienser

3 æggehvider
200 gram sukker
1 pk TUC kiks
100 gram hasselnøddekerner
1 tsk bagepulver

100 gram hindbær (jeg har brugt frosne)
1 - 2 spsk sukker
2,5 dl piskefløde (piskes til flødeskum)

pisk æggehvider og sukker til det er hvidt og luftigt.
Blend nødderne eller kør dem igennem en persillehakker. Rør dem i æggehvidemassen sammen med knuste Tuc-kiks og bagepulver. Kom dejen i en smurt springform eller tærteform og bag kagen i 25 minutter ved 175 grader.

Hindbærrene koges op i ca 5 minutter sammen med 1 spsk vand og og 1 - 2 spsk sukker. Afkøles helt inden det vendes i flødeskummet. Når kagen er helt kold kommes hindbærskummet på. 

Kagen kan spises som dessert eller til en kop kaffe/te

Kakaosuppe

1-2 personer:
5 dl mælk
20 g kakao
20 g mel
30 g sukker
mælken brignes i kog, og under omrøring påhældes langsomt en kakaojævning af lige dele. kakao og mel rørt godt ud med noget sukker i lidt mælk, smages til med sukker, og serveres med tvebakker...

I en lidt mere moderne udgave kan suppen serveres med en kugle vaniljeis og evt. chokoladespåner.

Ymerkoldskål

1 liter kærnemælk
1/2 liter ymer
1/4 liter piskefløde
1 tsk vanillesukker
1 dl sukker

Pisk det hele sammen og server med kammerjunkere eller ristede havregryn.

Jordbærsmoothie

Ferien er slut og det er igen tiden til at tænke i sund mad :-)
Smoothies er sundt, lækkert og kan bruges både som mellemmåltid, dessert og bare som en skøn og læskende drink i sommervarmen. På en varm sommerdag vil børnene elske at få smoothies.

Til 2 personer

1 banan
300 gram frosne jordbær
2 dl A-38 (gerne af den fedtfattige slags, f.eks cheasy)
2 dl minimælk
ca 4 tsk ahornsirup

Blend alle ingredienser sammen og smag til med ahornsirup.
jordbærrene kan erstattes med andre frosne bær, f.eks hindbær, blåbær eller hvad man nu har lyst til.