Moderne Mamma

Nu skal det hele jo heller ikke være så sundt vel? 

Vi har haft gæster i anledning af Nicolajs fødselsdag og til fødselsdag skal man da ha´ noget lækkert.

Da jeg så en af de moderne mammas på TV2 Fri lave jordbærkage, vidste jeg med det samme, at den skulle jeg prøve.

På grund af diabetes har jeg ikke selv smagt den, men ingen af gæsterne klagede over dårlig smag ;-)

Opskriften er jo ikke min, så her må I nøjes med et link, men det er jo også ligeså godt.

MODERNE MAMMAS JORDBÆRKAGE

SUKKERFRI BANANKAGE

Efter jeg har fået diabetes er jeg begyndt at eksperimentere lidt med mine bageopskrifter. Det er lykkedes mig at bage en banankage der er meget tæt på en almindelig opskrift. Børnene spiste den med velbehag og fik først bagefter at vide, at kagen faktisk var sukkerfri :-)

Det eneste jeg savnede lidt var noget glasur. Jeg ved man kan købe noget der hedder Atwel flordrys (Sukkerfrit) men her i byen er der ingen der forhandler det, men når jeg kommer til en større by så skal det selvfølgelig købes og afprøves.

SUKKERFRI BANANKAGE 

3 æg

1½ dl perfect fit fra ISIS*

2 tsk vanille

2 dl hvedemel

1 tsk bagepulver

50 gr oliemargarine

1½ dl bananmos

Æggene røres skummende sammen med vanillesukker. Bland mel, perfect fit og bagepulver sammen og bland det i dejen skiftevis sammen med bananmos og oliemargarine.

Smør en tærteform med oliemargarine og drys lidt mel i bunden (så dejen ikke hænger i). Bages midt i ovnen ved 175 grader i ca 20 minutter. 

I et stykke kage (50 gram) er der 121 kcal :-)

Pr. 100 gram:

242 Kcal

protein 6,1 gram

kulhydrat 21 gram

fedt 11 gram

kostfibre 19 gram

*Perfect fit kan bla. købes i Super Best

Fastelavnsboller

Bedre sent end aldrig :-) Andreas synes det er de bedste fastelavnsboller han nogensinde har smagt!

500 gr hvedemel
2 dl lunkent vand
50 gr gær
150 gram flydende becel
50 gram sukker
1 tsk vaniljesukker
1 tsk salt

Gær opløses i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser.
Hæves lunt i 30 min.

Imens laves cremen af:
½ liter mælk og 1 brev dr. oetker kagecreme....se anvisning på pakken.

Dejen trilles til en pølse og skæres i ca 16 stykker. Hver stykke trilles til en bolle der trykkes helt flad. På midten lægges 1 tsk kagecreme og hver spids foldes op og trykkes godt fast. Lægges med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir. Bollerne efterhæves i 45 minutter og bages herefter i 12 - 15 minutter ved 200 grader.

Pyntes med glasur og krymmel eller hvad man nu har lyst til.

Romkugler

Hvis du har lyst til noget nemt og lækkert til kaffen, så kommer her en opskrift der kan få mundvandet til at løbe :-)
Normalt laver man vel romkugler af kagerester, men hvem pokker ligger inde med den slags? ;-)
Alternativt kan man købe kage til at lave dem af og slutresultatet er fuldt ud lige så godt som de romkugler man køber i dyre domme hos bageren

ROMKUGLER 25 - 30 stk

1 hindbærroulade

1 mazarintærte

2 spsk kakao

½ flaske romessens

Krymmel 

Smid hele molevitten op i køkkenmaskinen og ælt til dejen er blevet til en stor brun masse. Tril pænt store kugler af massen og tril dem i krymmel. Kom dem evt. i små papirsforme.

Hvis romkuglerne mod forventning ikke bliver spist med det samme, kan de opbevares i køleskab i et par dage.

Jeg synes det var lidt svært at bedømme hvor meget ½ flaske romessens er, men hvis man starter med 1 spsk. og så smager sig frem til hvor meget der skal i, så kan det ikke gå helt galt.

TUC Kage med hindbærskum

Det er kun få dage siden jeg smagte denne kage første gang og jeg lover jer, at det ikke bliver sidste gang. Min svigerinde havde lavet den til en fødselsdag og da vi kom hjem gik jeg straks i gang med at søge på internettet efter opskrift. Den findes i mange forskellige varianter og nu har jeg så lavet endnu en variant. min svigerinde har ikke kogt hindbærrene, men bare moset de optøede bær med lidt sukker og vendt dem i flødeskummet, men jeg er lidt nervøs for bakterier og roskildesyge......hvem har ikke hørt om polske hindbær, skyllet i kloak/toiletvand? Derfor har jeg lavet min udgave med kogte bær og det er den altså ikke blevet ringere af, men du bestemmer selvfølgelig selv hvad du vil bruge :-)

 Kagen før der kommes skum på

 Bær og flødeskum der er rørt sammen

Klar til servering

Ingredienser

3 æggehvider
200 gram sukker
1 pk TUC kiks
100 gram hasselnøddekerner
1 tsk bagepulver

100 gram hindbær (jeg har brugt frosne)
1 - 2 spsk sukker
2,5 dl piskefløde (piskes til flødeskum)

pisk æggehvider og sukker til det er hvidt og luftigt.
Blend nødderne eller kør dem igennem en persillehakker. Rør dem i æggehvidemassen sammen med knuste Tuc-kiks og bagepulver. Kom dejen i en smurt springform eller tærteform og bag kagen i 25 minutter ved 175 grader.

Hindbærrene koges op i ca 5 minutter sammen med 1 spsk vand og og 1 - 2 spsk sukker. Afkøles helt inden det vendes i flødeskummet. Når kagen er helt kold kommes hindbærskummet på. 

Kagen kan spises som dessert eller til en kop kaffe/te

Kanelkage

600 gr hvedemel

500 gr sukker

3 spsk kanel

3 tsk natron

7½ dl kærnemælk

175 gr smeltet margarine

GLASUR:

175 gr smeltet margarine

350 gr flormelis

3 spsk kakao

1 æg

Alle ingredienser til dejen røres sammen. Kommes i en stor bradepande og bages i ca 20 min. v/ 200 grader
Glasuren røres sammen og kommes på den afkølede kage.

Rimboboller 25 stk

Søndag eftermiddag skal man da ha´ noget godt til kaffen :-)

25 g gær
2 dl kold mælk
200 g stuetemp. smør/margarine
1 spsk sukker
ca. 6 dl mel

Fyld:
75 g smør/margarine
2 spsk sukker
2 tsk vanillesukker

Smuldr gæren ud i skålen. Tilsæt mælken, og rør til gæren er opløst.
Tilsæt fedtstoffet i små klumper, sammen med sukker og mel. Ælt det hurtigt sammen.

Rul dejen ud til en firkant på 40 x 40 cm.
Skær dejen i firkanter på 8 x 8 cm.
Rør fyldet sammen. Læg lidt fyld på hvert dejstykke.
Buk hjørnerne op omkring fyldet.

Læg bollerne i små papirsforme, og stil dem på en bageplade.
Lad dem hæve tildækket i ca. 2 timer, ved stuetemperatur.

Pensl med sammenpisket æg.
Bages ved 250° i 5 - 8 min. midt i ovnen. I varmluftovn 200° i ca. 8 min. 
Pyntes med glasur.

Drømmekage

Drømmekage

3 æg, 200 g sukker, 1 tsk. vanillesukker, 2½ tsk bagepulver, 3 dl hvedemel, 1½ dl minimælk, 1 spsk oliemargarine.
Top: 150 g farin, 2 spsk minimælk, ½ dl sirup, 50 g havregryn

Pisk æg og sukker grundigt, til det er hvidt og skummende. Bland vanillesukker, bagepulver og hvedemel sammen og vend det i æggeskummet sammen med mælk og oliemargarine. Kom dejen i et ovnfast fad ca 20x25 cm beklædt med bagepapir og bag kagen i 25 min ved 200 gr.
Bland imens ingredienserne til toppen sammen i en gryde og giv den et opkog. Tag kagen ud af ovnen og skru op til 225 gr. Fordel massen på toppen af kagen og bag den i endnu 5 min.