VALNØDDEBOLLER CA 24 STK

50 gram smør
4 dl minimælk
2 dl kærnemælk
50 gram gær
2 tsk groft salt
200 gr valnøddekerner
700 - 800 g hvedemel
100 gram fuldkornshvedemel

1 æg til pensling

Smelt smørret i en gryde og tilsæt minimælken. Hæld det i en skål. Tilsæt herefter kærnemælken og  rør gæren ud heri.
Kom salt i dejen. Hak valnøddekernerne groft og kom dem i. Tilsæt hvedemel og fuldkornshvedemel. Hold igen på hvedemelet, da det ikke er sikkert det hele skal i. Ælt dejen godt sammen, jeg bruger min Kenwood køkkenmaskine, men man kan også sagtens ælte i hånden, hvis man ingen maskine har.

Sæt dejen til hævning i 1 time.
Form til ca 24 boller og efterhæv i 45 min.
Pensl med æg og bag i forvarmet ovn 225 grader i ca 15 min

Fastelavnsboller

Bedre sent end aldrig :-) Andreas synes det er de bedste fastelavnsboller han nogensinde har smagt!

500 gr hvedemel
2 dl lunkent vand
50 gr gær
150 gram flydende becel
50 gram sukker
1 tsk vaniljesukker
1 tsk salt

Gær opløses i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser.
Hæves lunt i 30 min.

Imens laves cremen af:
½ liter mælk og 1 brev dr. oetker kagecreme....se anvisning på pakken.

Dejen trilles til en pølse og skæres i ca 16 stykker. Hver stykke trilles til en bolle der trykkes helt flad. På midten lægges 1 tsk kagecreme og hver spids foldes op og trykkes godt fast. Lægges med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir. Bollerne efterhæves i 45 minutter og bages herefter i 12 - 15 minutter ved 200 grader.

Pyntes med glasur og krymmel eller hvad man nu har lyst til.

Grove brunchboller

32 stk.

• 700 gram hvedemel
• 300 gram fuldkornshvedemel
• 100 gram havregryn
• 1 dl madolie
• 2 dl kærnemælk
• 3 dl vand
• 2 æg
• 50 gram gær
• 2 tsk salt
• 2 tsk sukker
• 1 dl solsikkekerner
• 4 spsk hørfrø

Kog vandet og bland det herefter med kærnemælken. Lad blandingen afkøle til ca 37 grader og opløs gæren deri.

Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er ensartet......nemmest i en køkkenmaskine.

Lad dejen hæve i 30 min. under et viskestykke

Slå dejen sammen og del den i 4 stykker som hver trilles til en pølse og deles i 8, så der bliver i alt 32 stykker.

Form bollerne og sæt dem på pladen. Lad dem efterhæve i 20  minutter. Klip et kryds i hver bolle.

Pensl dem med kærnemælk og drys med lidt fuldkornshvedemel.

Bag bollerne ved 200 grader varmluft i ca 15 minutter.

Rimboboller 25 stk

Søndag eftermiddag skal man da ha´ noget godt til kaffen :-)

25 g gær
2 dl kold mælk
200 g stuetemp. smør/margarine
1 spsk sukker
ca. 6 dl mel

Fyld:
75 g smør/margarine
2 spsk sukker
2 tsk vanillesukker

Smuldr gæren ud i skålen. Tilsæt mælken, og rør til gæren er opløst.
Tilsæt fedtstoffet i små klumper, sammen med sukker og mel. Ælt det hurtigt sammen.

Rul dejen ud til en firkant på 40 x 40 cm.
Skær dejen i firkanter på 8 x 8 cm.
Rør fyldet sammen. Læg lidt fyld på hvert dejstykke.
Buk hjørnerne op omkring fyldet.

Læg bollerne i små papirsforme, og stil dem på en bageplade.
Lad dem hæve tildækket i ca. 2 timer, ved stuetemperatur.

Pensl med sammenpisket æg.
Bages ved 250° i 5 - 8 min. midt i ovnen. I varmluftovn 200° i ca. 8 min. 
Pyntes med glasur.

Lynboller

Ca 20 stk

600 g hvedemel
75 g gær
3 1/2 dl sødmælk
75 g margarine
75 g sukker
3/4 tsk salt
1 æg

Mælken lunes til den er håndvarm. Gæren opløses heri og de øvrige ingredienser tilsættes.
Dejen æltes til den er ensartet. Formes til en kugle, der hviler 2 -3 min. tildækket.
Formes til ca. 20 stk. boller, der sættes på en smurt bageplade. Efterhæver et lunt sted til dobbelt størrelse 20 - 30 min.
Pensles med det sammenpiskede æg. Bages i en 225 º varm ovn ca. 10 min på midterste rille.

Fiberboller

FIBERBOLLER
1 dl fuldkornshvedemel
½ dl havregryn
2 dl kogende vand
1 dl ylette
25 g gær
½ tsk salt
6 dl hvedemel
vand til pensling
havregryn til drys

Bland fuldkornshvedemel og havregryn med kogende vand. Kom ylette i. Lad blandingen stå til den er lunken, og rør så gæren i, til den er opløst. Tilsæt salt og hvedemel og ælt dejen godt igennem. Sæt dejen til hævning under et viskestykke i 30 min. Slå dejen ned og form 12-14 boller. lad efterhæve i 30 min. Pensl med vand og drys med lidt havregryn. Bages ved 225 gr i 12-15 min.