SUKKERFRI BANANKAGE

Efter jeg har fået diabetes er jeg begyndt at eksperimentere lidt med mine bageopskrifter. Det er lykkedes mig at bage en banankage der er meget tæt på en almindelig opskrift. Børnene spiste den med velbehag og fik først bagefter at vide, at kagen faktisk var sukkerfri :-)

Det eneste jeg savnede lidt var noget glasur. Jeg ved man kan købe noget der hedder Atwel flordrys (Sukkerfrit) men her i byen er der ingen der forhandler det, men når jeg kommer til en større by så skal det selvfølgelig købes og afprøves.

SUKKERFRI BANANKAGE 

3 æg

1½ dl perfect fit fra ISIS*

2 tsk vanille

2 dl hvedemel

1 tsk bagepulver

50 gr oliemargarine

1½ dl bananmos

Æggene røres skummende sammen med vanillesukker. Bland mel, perfect fit og bagepulver sammen og bland det i dejen skiftevis sammen med bananmos og oliemargarine.

Smør en tærteform med oliemargarine og drys lidt mel i bunden (så dejen ikke hænger i). Bages midt i ovnen ved 175 grader i ca 20 minutter. 

I et stykke kage (50 gram) er der 121 kcal :-)

Pr. 100 gram:

242 Kcal

protein 6,1 gram

kulhydrat 21 gram

fedt 11 gram

kostfibre 19 gram

*Perfect fit kan bla. købes i Super Best

VALNØDDEBOLLER CA 24 STK

50 gram smør
4 dl minimælk
2 dl kærnemælk
50 gram gær
2 tsk groft salt
200 gr valnøddekerner
700 - 800 g hvedemel
100 gram fuldkornshvedemel

1 æg til pensling

Smelt smørret i en gryde og tilsæt minimælken. Hæld det i en skål. Tilsæt herefter kærnemælken og  rør gæren ud heri.
Kom salt i dejen. Hak valnøddekernerne groft og kom dem i. Tilsæt hvedemel og fuldkornshvedemel. Hold igen på hvedemelet, da det ikke er sikkert det hele skal i. Ælt dejen godt sammen, jeg bruger min Kenwood køkkenmaskine, men man kan også sagtens ælte i hånden, hvis man ingen maskine har.

Sæt dejen til hævning i 1 time.
Form til ca 24 boller og efterhæv i 45 min.
Pensl med æg og bag i forvarmet ovn 225 grader i ca 15 min

Fastelavnsboller

Bedre sent end aldrig :-) Andreas synes det er de bedste fastelavnsboller han nogensinde har smagt!

500 gr hvedemel
2 dl lunkent vand
50 gr gær
150 gram flydende becel
50 gram sukker
1 tsk vaniljesukker
1 tsk salt

Gær opløses i lunkent vand. Tilsæt de øvrige ingredienser.
Hæves lunt i 30 min.

Imens laves cremen af:
½ liter mælk og 1 brev dr. oetker kagecreme....se anvisning på pakken.

Dejen trilles til en pølse og skæres i ca 16 stykker. Hver stykke trilles til en bolle der trykkes helt flad. På midten lægges 1 tsk kagecreme og hver spids foldes op og trykkes godt fast. Lægges med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir. Bollerne efterhæves i 45 minutter og bages herefter i 12 - 15 minutter ved 200 grader.

Pyntes med glasur og krymmel eller hvad man nu har lyst til.

Grove brunchboller

32 stk.

• 700 gram hvedemel
• 300 gram fuldkornshvedemel
• 100 gram havregryn
• 1 dl madolie
• 2 dl kærnemælk
• 3 dl vand
• 2 æg
• 50 gram gær
• 2 tsk salt
• 2 tsk sukker
• 1 dl solsikkekerner
• 4 spsk hørfrø

Kog vandet og bland det herefter med kærnemælken. Lad blandingen afkøle til ca 37 grader og opløs gæren deri.

Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er ensartet......nemmest i en køkkenmaskine.

Lad dejen hæve i 30 min. under et viskestykke

Slå dejen sammen og del den i 4 stykker som hver trilles til en pølse og deles i 8, så der bliver i alt 32 stykker.

Form bollerne og sæt dem på pladen. Lad dem efterhæve i 20  minutter. Klip et kryds i hver bolle.

Pensl dem med kærnemælk og drys med lidt fuldkornshvedemel.

Bag bollerne ved 200 grader varmluft i ca 15 minutter.

TUC Kage med hindbærskum

Det er kun få dage siden jeg smagte denne kage første gang og jeg lover jer, at det ikke bliver sidste gang. Min svigerinde havde lavet den til en fødselsdag og da vi kom hjem gik jeg straks i gang med at søge på internettet efter opskrift. Den findes i mange forskellige varianter og nu har jeg så lavet endnu en variant. min svigerinde har ikke kogt hindbærrene, men bare moset de optøede bær med lidt sukker og vendt dem i flødeskummet, men jeg er lidt nervøs for bakterier og roskildesyge......hvem har ikke hørt om polske hindbær, skyllet i kloak/toiletvand? Derfor har jeg lavet min udgave med kogte bær og det er den altså ikke blevet ringere af, men du bestemmer selvfølgelig selv hvad du vil bruge :-)

 Kagen før der kommes skum på

 Bær og flødeskum der er rørt sammen

Klar til servering

Ingredienser

3 æggehvider
200 gram sukker
1 pk TUC kiks
100 gram hasselnøddekerner
1 tsk bagepulver

100 gram hindbær (jeg har brugt frosne)
1 - 2 spsk sukker
2,5 dl piskefløde (piskes til flødeskum)

pisk æggehvider og sukker til det er hvidt og luftigt.
Blend nødderne eller kør dem igennem en persillehakker. Rør dem i æggehvidemassen sammen med knuste Tuc-kiks og bagepulver. Kom dejen i en smurt springform eller tærteform og bag kagen i 25 minutter ved 175 grader.

Hindbærrene koges op i ca 5 minutter sammen med 1 spsk vand og og 1 - 2 spsk sukker. Afkøles helt inden det vendes i flødeskummet. Når kagen er helt kold kommes hindbærskummet på. 

Kagen kan spises som dessert eller til en kop kaffe/te

Kanelkage

600 gr hvedemel

500 gr sukker

3 spsk kanel

3 tsk natron

7½ dl kærnemælk

175 gr smeltet margarine

GLASUR:

175 gr smeltet margarine

350 gr flormelis

3 spsk kakao

1 æg

Alle ingredienser til dejen røres sammen. Kommes i en stor bradepande og bages i ca 20 min. v/ 200 grader
Glasuren røres sammen og kommes på den afkølede kage.

Rimboboller 25 stk

Søndag eftermiddag skal man da ha´ noget godt til kaffen :-)

25 g gær
2 dl kold mælk
200 g stuetemp. smør/margarine
1 spsk sukker
ca. 6 dl mel

Fyld:
75 g smør/margarine
2 spsk sukker
2 tsk vanillesukker

Smuldr gæren ud i skålen. Tilsæt mælken, og rør til gæren er opløst.
Tilsæt fedtstoffet i små klumper, sammen med sukker og mel. Ælt det hurtigt sammen.

Rul dejen ud til en firkant på 40 x 40 cm.
Skær dejen i firkanter på 8 x 8 cm.
Rør fyldet sammen. Læg lidt fyld på hvert dejstykke.
Buk hjørnerne op omkring fyldet.

Læg bollerne i små papirsforme, og stil dem på en bageplade.
Lad dem hæve tildækket i ca. 2 timer, ved stuetemperatur.

Pensl med sammenpisket æg.
Bages ved 250° i 5 - 8 min. midt i ovnen. I varmluftovn 200° i ca. 8 min. 
Pyntes med glasur.

Lynboller

Ca 20 stk

600 g hvedemel
75 g gær
3 1/2 dl sødmælk
75 g margarine
75 g sukker
3/4 tsk salt
1 æg

Mælken lunes til den er håndvarm. Gæren opløses heri og de øvrige ingredienser tilsættes.
Dejen æltes til den er ensartet. Formes til en kugle, der hviler 2 -3 min. tildækket.
Formes til ca. 20 stk. boller, der sættes på en smurt bageplade. Efterhæver et lunt sted til dobbelt størrelse 20 - 30 min.
Pensles med det sammenpiskede æg. Bages i en 225 º varm ovn ca. 10 min på midterste rille.

Pizzasnegle

Ungerne elsker at få pizzasnegle med i madpakken. Her i huset får de hurtigt ben at gå på, så bag bare dobbelt portion.

Pizzasnegle ca. 30 stk

4 dl minimælk
50 g gær
4 tsk rapsolie
1 tsk salt
2 dl fuldkornshvedemel
ca. 10 dl hvedemel

Fyld:
1 dl tomatpuré
300 g kogte skinkestrimler
2 tsk oregano
200 g reven ost

Rør gæren ud i lun mælk. Tilsæt de resterende ingredienser, tilsæt hvedemel lidt efter lidt. Ælt dejen godt sammen og lad den hæve i 15 min. Del dejen i 2 og rul hvert stykke ud til en firkant ca 30 x 45 cm. Smør tomatpuré ud over dejen. Drys oregano på og fordel skinke og ost ovenpå. Rul dejen sammen til en pølse og skær pølsen i skiver. Læg skiverne på en bageplade, beklædt med bagepapir. Tryk sneglene flade med håndfladen. Lad sneglene efterhæve i 20 min. og bag dem midt i ovnen i 15 min. ved 200 grader.
Pizzasneglene kan fryses.

Grahamsbrød

Hvis du vil lave et rigtig godt og ernæringsmæssigt sundt brød, så skal du prøve at bage grahamsbrød. Udover at være sundt, smager det rigtig godt.



Til 2 brød

50 g gær
6 dl lunken vand
½ dl rapsolie
2 tsk salt
500 g grahamsmel
400-500 g hvedemel

Gæren udrøres i det lunkne vand, olie og salt tilsættes. Derefter tilsættes grahamsmel og det meste af hvedemelet. Dejen æltes rigtig godt og yderligerer hvedemel tilsættes efter behov (dejen skal klæbe en smule).

Dejen hæver tildækket ved stuetemperatur i ca 30 min.

Derefter slåes luften ud af dejen og der formes 2 brød, som enten lægges direkte på bagepapir på en bageplade eller de kommes i hver sin 1½ l brødform (jeg bruger sjældent form når jeg bager brød). Efterhæver tildækket i 30 min, ridses og pensles med vand. Herefter bages de i en forvarmet ovn i ca 25 - 30 min ved 220 grader.

Opskriften er en redigeret udgave fra en melpose.

Fiberboller

FIBERBOLLER
1 dl fuldkornshvedemel
½ dl havregryn
2 dl kogende vand
1 dl ylette
25 g gær
½ tsk salt
6 dl hvedemel
vand til pensling
havregryn til drys

Bland fuldkornshvedemel og havregryn med kogende vand. Kom ylette i. Lad blandingen stå til den er lunken, og rør så gæren i, til den er opløst. Tilsæt salt og hvedemel og ælt dejen godt igennem. Sæt dejen til hævning under et viskestykke i 30 min. Slå dejen ned og form 12-14 boller. lad efterhæve i 30 min. Pensl med vand og drys med lidt havregryn. Bages ved 225 gr i 12-15 min.

Drømmekage

Drømmekage

3 æg, 200 g sukker, 1 tsk. vanillesukker, 2½ tsk bagepulver, 3 dl hvedemel, 1½ dl minimælk, 1 spsk oliemargarine.
Top: 150 g farin, 2 spsk minimælk, ½ dl sirup, 50 g havregryn

Pisk æg og sukker grundigt, til det er hvidt og skummende. Bland vanillesukker, bagepulver og hvedemel sammen og vend det i æggeskummet sammen med mælk og oliemargarine. Kom dejen i et ovnfast fad ca 20x25 cm beklædt med bagepapir og bag kagen i 25 min ved 200 gr.
Bland imens ingredienserne til toppen sammen i en gryde og giv den et opkog. Tag kagen ud af ovnen og skru op til 225 gr. Fordel massen på toppen af kagen og bag den i endnu 5 min.