søndag den 11. november 2012

Romkugler

Hvis du har lyst til noget nemt og lækkert til kaffen, så kommer her en opskrift der kan få mundvandet til at løbe :-)
Normalt laver man vel romkugler af kagerester, men hvem pokker ligger inde med den slags? ;-)
Alternativt kan man købe kage til at lave dem af og slutresultatet er fuldt ud lige så godt som de romkugler man køber i dyre domme hos bageren



ROMKUGLER 25 - 30 stk

1 hindbærroulade
1 mazarintærte
2 spsk kakao
½ flaske romessens
Krymmel 

Smid hele molevitten op i køkkenmaskinen og ælt til dejen er blevet til en stor brun masse. Tril pænt store kugler af massen og tril dem i krymmel. Kom dem evt. i små papirsforme.
Hvis romkuglerne mod forventning ikke bliver spist med det samme, kan de opbevares i køleskab i et par dage.

Jeg synes det var lidt svært at bedømme hvor meget ½ flaske romessens er, men hvis man starter med 1 spsk. og så smager sig frem til hvor meget der skal i, så kan det ikke gå helt galt.





tirsdag den 7. august 2012

Øllebrød

Fattigmandsspise har jeg hørt det omtalt som! Det er meget muligt at det nu om stunder er en fattigmandsspise, men så lad den være det......jeg er ligeglad, for i vores familie kan vi nemlig rigtig godt li´ en god hjemmelavet øllebrød.....og rige det er vi bestemt ikke, så ja fattigmandsspise = øllebrød ....eller noget!

Igennem årene har jeg nok eksperimenteret lidt med den og såmænd også lavet den uden nogen opskrift og også uden øl, men den her opskrift er nok den der falder bedst i smag. Før i tiden lavede jeg den altid med helt almindelig sukker, men efter at ha´ prøvet med farin, så bruger jeg det hver gang, det gi´r en helt fantastisk mild og afrundet smag og øllebrøden er er ikke hvinende sød som med almindeligt sukker.

Med flødeskum


ØLLEBRØD  6 - 8 pers

1000 gram mørkt rugbrød uden kerner
2 KB mørkt hvidtøl
1½ l vand
225 gram brun farin
3 tsk vanillesukker
2 spsk citronsaft

Rugbrødet skæres i tern og øl og vand hældes over (nogen sætter brødet i blød, men det gør jeg aldrig). Blandingen bringes i kog og koges videre i ca 20 - 30 min ved svag varme. Omrøres indimellem. Pisk igennem for at få det glat og uden klumper (hvis du vil ha´ det helt glat, så kom det gennem en si eller brug en blender)
Farin, vanillesukker og citronsaft tilsættes og øllebrøden varmes igennem inden den serveres med en klat flødeskum eller som i mit barndomshjem, hvor der blev serveret æggesnaps til øllebrøden......det er en smagssag og begge dele smager rigtig godt :-)
med æggesnaps



torsdag den 7. juni 2012

Boller uden mælk

I morgen får jeg besøg af én der ikke tåler mælk, så jeg har bagt en portion boller uden mælk. jeg har brugt en ganske almindelig opskrift på hvedemels-boller, hvor jeg har skiftet mælken ud med vand og så har jeg tilsæt lidt havregryn.....bare sådan for sjov skyld.



Opskriften får I her:

Boller uden mælk 18 stk


2½ dl lunken vand
50 gram gær
1 spsk sukker
1 tsk salt
1 æg
3/4 dl flydende becel
3/4 dl havregryn
ca 500 gram mel

Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt sukker, salt og æg. Kom havregryn og ca halvdelen af melet i og ælt det sammen. Derefter tilsættes det flydende becel og resten af melet. Ælt det hele godt sammen til en ensartet dej.
Sæt dejen til hævning i 30 min.
Del dejen i 2 dele og form dem til kugler der hviler i et par minutter.
Hver kugle trilles til en pølse. Pølsen deles i 9 stykker og formes til boller.
Sæt bollerne på bageplade med papir og lad dem efterhæve tildækket i ca 20 minutter.
Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 12 minutter

Uhm...de smager bare godt :-)


lørdag den 28. april 2012

Grove brunchboller



32 stk.



  • 700 gram hvedemel
  • 300 gram fuldkornshvedemel
  • 100 gram havregryn
  • 1 dl madolie
  • 2 dl kærnemælk
  • 3 dl vand
  • 2 æg
  • 50 gram gær
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 1 dl solsikkekerner
  • 4 spsk hørfrø
Kog vandet og bland det herefter med kærnemælken. Lad blandingen afkøle til ca 37 grader og opløs gæren deri.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er ensartet......nemmest i en køkkenmaskine.
Lad dejen hæve i 30 min. under et viskestykke
Slå dejen sammen og del den i 4 stykker som hver trilles til en pølse og deles i 8, så der bliver i alt 32 stykker.
Form bollerne og sæt dem på pladen. Lad dem efterhæve i 20  minutter. Klip et kryds i hver bolle.
Pensl dem med kærnemælk og drys med lidt fuldkornshvedemel.
Bag bollerne ved 200 grader varmluft i ca 15 minutter.

onsdag den 11. april 2012

TUC Kage med hindbærskum

Det er kun få dage siden jeg smagte denne kage første gang og jeg lover jer, at det ikke bliver sidste gang. Min svigerinde havde lavet den til en fødselsdag og da vi kom hjem gik jeg straks i gang med at søge på internettet efter opskrift. Den findes i mange forskellige varianter og nu har jeg så lavet endnu en variant. min svigerinde har ikke kogt hindbærrene, men bare moset de optøede bær med lidt sukker og vendt dem i flødeskummet, men jeg er lidt nervøs for bakterier og roskildesyge......hvem har ikke hørt om polske hindbær, skyllet i kloak/toiletvand? Derfor har jeg lavet min udgave med kogte bær og det er den altså ikke blevet ringere af, men du bestemmer selvfølgelig selv hvad du vil bruge :-)


 Kagen før der kommes skum på
 Bær og flødeskum der er rørt sammen
Klar til servering




Ingredienser

3 æggehvider
200 gram sukker
1 pk TUC kiks
100 gram hasselnøddekerner
1 tsk bagepulver

100 gram hindbær (jeg har brugt frosne)
1 - 2 spsk sukker
2,5 dl piskefløde (piskes til flødeskum)

pisk æggehvider og sukker til det er hvidt og luftigt.
Blend nødderne eller kør dem igennem en persillehakker. Rør dem i æggehvidemassen sammen med knuste Tuc-kiks og bagepulver. Kom dejen i en smurt springform eller tærteform og bag kagen i 25 minutter ved 175 grader.

Hindbærrene koges op i ca 5 minutter sammen med 1 spsk vand og og 1 - 2 spsk sukker. Afkøles helt inden det vendes i flødeskummet. Når kagen er helt kold kommes hindbærskummet på. 

Kagen kan spises som dessert eller til en kop kaffe/te

mandag den 27. februar 2012

Kanelkage

600 gr hvedemel
500 gr sukker
3 spsk kanel
3 tsk natron
7½ dl kærnemælk
175 gr smeltet margarine

GLASUR:

175 gr smeltet margarine
350 gr flormelis
3 spsk kakao
1 æg

Alle ingredienser til dejen røres sammen. Kommes i en stor bradepande og bages i ca 20 min. v/ 200 grader
Glasuren røres sammen og kommes på den afkølede kage.

søndag den 26. februar 2012

Rimboboller 25 stk

Søndag eftermiddag skal man da ha´ noget godt til kaffen :-)


25 g gær
2 dl kold mælk
200 g stuetemp. smør/margarine
1 spsk sukker
ca. 6 dl mel


Fyld:
75 g smør/margarine
2 spsk sukker
2 tsk vanillesukker
Smuldr gæren ud i skålen. Tilsæt mælken, og rør til gæren er opløst.
Tilsæt fedtstoffet i små klumper, sammen med sukker og mel. Ælt det hurtigt sammen.

Rul dejen ud til en firkant på 40 x 40 cm.
Skær dejen i firkanter på 8 x 8 cm.
Rør fyldet sammen. Læg lidt fyld på hvert dejstykke.
Buk hjørnerne op omkring fyldet.

Læg bollerne i små papirsforme, og stil dem på en bageplade.
Lad dem hæve tildækket i ca. 2 timer, ved stuetemperatur.

Pensl med sammenpisket æg.
Bages ved 250° i 5 - 8 min. midt i ovnen. I varmluftovn 200° i ca. 8 min. 
Pyntes med glasur.

onsdag den 22. februar 2012

Lynboller


Ca 20 stk

600 g hvedemel
75 g gær
3 1/2 dl sødmælk
75 g margarine
75 g sukker
3/4 tsk salt
1 æg


Mælken lunes til den er håndvarm. Gæren opløses heri og de øvrige ingredienser tilsættes.
Dejen æltes til den er ensartet. Formes til en kugle, der hviler 2 -3 min. tildækket.
Formes til ca. 20 stk. boller, der sættes på en smurt bageplade. Efterhæver et lunt sted til dobbelt størrelse 20 - 30 min.
Pensles med det sammenpiskede æg. Bages i en 225 º varm ovn ca. 10 min på midterste rille.

torsdag den 9. februar 2012

Kakaosuppe

1-2 personer:
5 dl mælk
20 g kakao
20 g mel
30 g sukker
mælken brignes i kog, og under omrøring påhældes langsomt en kakaojævning af lige dele. kakao og mel rørt godt ud med noget sukker i lidt mælk, smages til med sukker, og serveres med tvebakker...

I en lidt mere moderne udgave kan suppen serveres med en kugle vaniljeis og evt. chokoladespåner.