Øllebrød

Fattigmandsspise har jeg hørt det omtalt som! Det er meget muligt at det nu om stunder er en fattigmandsspise, men så lad den være det......jeg er ligeglad, for i vores familie kan vi nemlig rigtig godt li´ en god hjemmelavet øllebrød.....og rige det er vi bestemt ikke, så ja fattigmandsspise = øllebrød ....eller noget!

Igennem årene har jeg nok eksperimenteret lidt med den og såmænd også lavet den uden nogen opskrift og også uden øl, men den her opskrift er nok den der falder bedst i smag. Før i tiden lavede jeg den altid med helt almindelig sukker, men efter at ha´ prøvet med farin, så bruger jeg det hver gang, det gi´r en helt fantastisk mild og afrundet smag og øllebrøden er er ikke hvinende sød som med almindeligt sukker.

Med flødeskum

ØLLEBRØD  6 - 8 pers

1000 gram mørkt rugbrød uden kerner
2 KB mørkt hvidtøl
1½ l vand
225 gram brun farin
3 tsk vanillesukker
2 spsk citronsaft

Rugbrødet skæres i tern og øl og vand hældes over (nogen sætter brødet i blød, men det gør jeg aldrig). Blandingen bringes i kog og koges videre i ca 20 - 30 min ved svag varme. Omrøres indimellem. Pisk igennem for at få det glat og uden klumper (hvis du vil ha´ det helt glat, så kom det gennem en si eller brug en blender)
Farin, vanillesukker og citronsaft tilsættes og øllebrøden varmes igennem inden den serveres med en klat flødeskum eller som i mit barndomshjem, hvor der blev serveret æggesnaps til øllebrøden......det er en smagssag og begge dele smager rigtig godt :-)

med æggesnaps

Rimboboller 25 stk

Søndag eftermiddag skal man da ha´ noget godt til kaffen :-)

25 g gær
2 dl kold mælk
200 g stuetemp. smør/margarine
1 spsk sukker
ca. 6 dl mel

Fyld:
75 g smør/margarine
2 spsk sukker
2 tsk vanillesukker

Smuldr gæren ud i skålen. Tilsæt mælken, og rør til gæren er opløst.
Tilsæt fedtstoffet i små klumper, sammen med sukker og mel. Ælt det hurtigt sammen.

Rul dejen ud til en firkant på 40 x 40 cm.
Skær dejen i firkanter på 8 x 8 cm.
Rør fyldet sammen. Læg lidt fyld på hvert dejstykke.
Buk hjørnerne op omkring fyldet.

Læg bollerne i små papirsforme, og stil dem på en bageplade.
Lad dem hæve tildækket i ca. 2 timer, ved stuetemperatur.

Pensl med sammenpisket æg.
Bages ved 250° i 5 - 8 min. midt i ovnen. I varmluftovn 200° i ca. 8 min. 
Pyntes med glasur.

Lynboller

Ca 20 stk

600 g hvedemel
75 g gær
3 1/2 dl sødmælk
75 g margarine
75 g sukker
3/4 tsk salt
1 æg

Mælken lunes til den er håndvarm. Gæren opløses heri og de øvrige ingredienser tilsættes.
Dejen æltes til den er ensartet. Formes til en kugle, der hviler 2 -3 min. tildækket.
Formes til ca. 20 stk. boller, der sættes på en smurt bageplade. Efterhæver et lunt sted til dobbelt størrelse 20 - 30 min.
Pensles med det sammenpiskede æg. Bages i en 225 º varm ovn ca. 10 min på midterste rille.

Grahamsbrød

Hvis du vil lave et rigtig godt og ernæringsmæssigt sundt brød, så skal du prøve at bage grahamsbrød. Udover at være sundt, smager det rigtig godt.



Til 2 brød

50 g gær
6 dl lunken vand
½ dl rapsolie
2 tsk salt
500 g grahamsmel
400-500 g hvedemel

Gæren udrøres i det lunkne vand, olie og salt tilsættes. Derefter tilsættes grahamsmel og det meste af hvedemelet. Dejen æltes rigtig godt og yderligerer hvedemel tilsættes efter behov (dejen skal klæbe en smule).

Dejen hæver tildækket ved stuetemperatur i ca 30 min.

Derefter slåes luften ud af dejen og der formes 2 brød, som enten lægges direkte på bagepapir på en bageplade eller de kommes i hver sin 1½ l brødform (jeg bruger sjældent form når jeg bager brød). Efterhæver tildækket i 30 min, ridses og pensles med vand. Herefter bages de i en forvarmet ovn i ca 25 - 30 min ved 220 grader.

Opskriften er en redigeret udgave fra en melpose.